Потомим, чтобы было вкуснее?! Секрет приготовления блюд в чугунной посуде.

27.08.2019

Томление - процесс длительного (до 3 часов) низкотемпературного прогревания, завершающего предварительный этап готовки. Томление было изобретено, благодаря русской печи. Хозяйка готовила на загнётке, а потом ставила в теплую печь “доходить” (томиться).

 

Технология исключает пригорание и принципиально отличается от варки с большим количеством воды и пропаривания. Чугунная посуда очень медленно остывает, блюдо доготавливается в течение еще нескольких часов за счет внутренних тепловых ресурсов емкости.

 

Постоянное прогревание (за счет чугунка, кастрюли или казана) при закрытой крышке и отсутствие большого количества жидкости исключают “вымывание” полезных компонентов из ингредиентов и максимально сохраняет их полезные свойства.

 

Чугунная посуда идеально подходит для томления блюд. “Доводить” после основного приготовления можно каши, рагу - мясные и овощные, плов, наваристые супы.

 

На что стоит обратить внимание при пользовании чугунной посудой?

  • Не рекомендуется в такой посуде хранить приготовленную пищу, т.к. чугун сильно впитывает ароматы, после приготовления еду нужно переложить в контейнер, а посуду сразу вымыть;
  • Нельзя использовать для чистки посуды из чугуна абразивные и чистящие средства;
  • Нельзя охлаждать чугунную посуду холодной водой;
  • Нельзя использовать для чистки чугунной посуды металлические щетки;
  • Изделия из чугуна могут заржаветь. Следует мытую посуду протирать насухо или прогревать на огне.
  • Хранить чугунную посуду нужно с открытой крышкой.

 

В печном доме Шалагиных "Печар" - хороший выбор чугунной посуды разных производителей: казаны, сковороды, горшки, чугуны.

 

 

 

Печной дом Шалагиных "Печар" - для печников, монтажников, владельцев домов, дач и бань.

200 кв. м “печных” товаров

Печи отопительные и банные, камины, банные топки, товары для бани, кирпич и смеси, печное литье, дымоходы, материалы для монтажа, аксессуары.

Проконсультируем, поможем сделать правильный выбор.

Приходите: г. Киров, ул. Маклина, 77

Работаем: пн-пт 08:00 - 19:00, сб-вс 09:00 - 16:00

Звоните: 8(8332) 775-075

все новости

Все новости